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微波爐食譜
肉絲炒米粉
酸菜炒牛肉
烤去骨雞腿
紅燒牛腩
麻婆豆腐
醋溜肉丸
洋蔥豬排
螞蟻上樹
蔬菜捲
滷大腸
棒棒雞絲
拌金菇雞絲
搾菜肉絲
蛤蜊蒸蛋
紅燒小排
紅燒鱈魚
三鮮蛋豆腐
微波冰糖雞翅
蒜泥白肉
醉雞
肉絲炒米粉
材料 :
肉 絲 半斤
米 粉 半斤
高麗菜 1/4個
洋 蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/4條
香 菇 2兩
油蔥酥 4湯匙
調味料：
沙拉油 1/4杯
醬 油 3湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
味 精 1湯匙
水 3/4杯
醃肉料：
醬 油 1湯匙
糖 1茶匙
太白粉 1湯匙
沙拉油 1湯匙
做法 :
(1) 肉絲加醃料拌醃。米粉、香菇泡冷水。
(2) 高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切細絲。
(3) 微波煎盤刷少許沙拉油，將醃好肉絲放於上，加蓋加熱1分鐘後取出，另放洋蔥、高麗菜加熱1分鐘。
(4) 將調味料倒入微波專用深玻璃器皿：加入油蔥酥、米粉、紅蘿蔔、香菇絲、炒軟的洋蔥、高麗菜，拌勻後，加保鮮膜，放入微波爐加熱6分
鐘。
酸菜炒牛肉
材料 :
牛肉 300公克
酸菜 225公克
調味料：
A 料：
嫩精 1茶匙
醬油 1又1/2大匙
太白粉 1大匙
酒 1大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
B 料：
鹽 大匙
冰糖 1茶匙
C 料：
沙拉油 3大匙
紅辣椒 3支(切斜段)
作法步：
(1) 牛肉逆絞切絲，用拌勻的 A料醃 10 分鐘酸菜爭清水浸泡 20 分鐘 (去鹹未) ，取出切細絲，加入 B 料拌勻備用。
(2) 取一鍋，放入 C 料，以 100％ 電力爆香 3 分鐘，加入牛肉絲和酸菜絲拌勻，取出置於大盤中，覆膠膜，再以 100％ 電力烹調 5 分鐘即
可。
烤去骨雞腿
材料 :
雞 腿 5隻
綠花椰菜 半斤
紅蘿蔔 1/4條
調味料：
醬 油 1/2杯
糖 2茶匙
酒 2湯匙
蔥 段 5段
薑 片 3片
沙拉油 2湯匙
做法 :
(1) 雞腿由背面沿骨剝開，中央切斷，取出兩面骨頭，由足踝剁斷。
(2) 雞腿加醃料拌醃1小時。
(3) 煎盤加少許沙拉油加熱3分鐘，將雞腿放上烤15分，刷上醃汁烤5分鐘。
(4) 花椰菜切小花。紅蘿蔔切條。將花椰菜，紅蘿蔔放入微波專用塑膠袋加少許水，強微波2分鐘，取出作盤飾。
紅燒牛腩
材料 :
牛腩 600公克
白蘿蔔 100公克
紅蘿蔔 100公克
調味料 :
糖 30公克
醬油 125 cc
米酒 45 cc
白胡椒粉 5公克
香油 15公克
滷包一個
做法 :
(1) 將牛腩、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊後放入容器內，加水剛好蓋過材料即可。
(2) 加入調味料、覆蓋上保鮮膜，用強微波加熱 20分鐘後取出滷包。
(3) 再用弱微波加熱 35分鐘即可。
麻婆豆腐
材料 :
嫩豆腐 2塊
麻油 1/2大匙
蔥末 . 1大匙
花椒粉 1茶匙
調味料 :
A 料：
絞肉 110公克
辣豆瓣醬 2大匙
薑末 1茶匙
沙拉油 3大匙
B 料：
醬油 2大匙
高湯 1杯
酒 1大匙
C 料：
太白粉 1大匙
水 1大匙
作法：
(1) 豆腐切成 1.5分立方的小丁塊，置於盤中。
(2) 取一碗，將 A 料調勻放入高中，以 100％ 電力爆香 5 分鐘，取出與 B 料調勻，淋在豆腐上，覆膠膜，再以 100％ 電力烹調 5 分鐘。
(3) 取出，倒出湯汁，與 C 料混合後，以 100％ 電力煮 30 秒成醬汁，淋在豆腐上。
(4) 撒上蔥末、麻麻油、花椒粉即可。
醋溜肉丸
材料 :
紋 肉 半斤
蛋 1個
洋 蔥 2兩
肉餡調味料：
醬 油 4湯匙
糖 1 1/2湯匙
太白粉 3湯匙
黑葫椒 1湯匙
糖醋調味料：
鹽 1/2湯匙
糖 2湯匙
醋 1 1/4湯匙
醬 油 1 1/2湯匙
水 1杯
太白粉 1 1/2湯匙
做法 :
(1) 洋蔥去外皮，洗淨剁碎，加入絞肉剁成泥狀。
(2) 將肉泥加入蛋液，調味料順同一方向拌，使之有彈性，分成10粒肉丸。
(3) 將肉丸裝於平盤，上蓋微波專用保鮮膜，以強微波加熱3分鐘。
(4) 另於煮鍋中將糖醋調味料煮滾，淋於肉丸上。
洋蔥豬排
材料 :
豬大排 半斤
洋 蔥 半斤
紅櫻桃 1粒
調味料：
醬 油 4湯匙
糖 1/2茶匙
醃料：
醬 油 3湯匙
糖 1/2茶匙
沙拉油 2湯匙
太白粉 4湯匙
做法 :
(1) 豬大排切5片，用刀背拍鬆，加醃料，拌醃15分。
(2) 洋蔥去皮切絲。
(3) 微波專用煎盤加少許沙拉油，強微波3分鐘。
(4) 將醃好的肉片放煎盤，不加蓋強微波3分鐘，洋蔥舖底，再將肉片翻面，淋上調味料，再強微波2分鐘。
螞蟻上樹
材料 :
粉絲 6把
麻油 1大匙
調味料：
A 料：
絞肉 75公克
蔥花 1又1/2大匙
薑末 1大匙
辣豆瓣醬 2大匙
B 料：
高湯 1/2杯
醬油 2大匙
沙拉油 4大匙
作法：
(1) 粉絲用溫水泡軟，取出切段備用。
(2) 取一鍋，放入 A 料，以 100％ 電力爆香 3 分鐘，取出，加入 B 料和實絲拌勻，加蓋，以 100％ 電力烹調 6 分鐘，淋上麻油即可。
蔬菜捲
材料 :
高麗菜 1斤
絞 肉 半斤
醃料：
蔥 屑 1湯匙
薑 屑 1湯匙
醬 油 3湯匙
糖 1茶匙
太白粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
做法 :
(1) 高麗菜一葉葉剝開，洗淨後放入微波專用塑膠袋，強微波1分鐘，至菜葉軟，取出。
(2) 絞肉加醃料拌醃，將高麗菜葉平舖，中央放絞肉，包成長型，封口用太白粉封好。
(3) 將高麗菜捲放微波盤，上包保鮮膜，強微波4分鐘。
滷大腸
材料 :
大腸 300公克
水 1000 cc
沙拉油 45 cc
蒜頭五粒
薑片 8片
青蔥一支
調味料 :
醬油 150 cc
米酒 50 cc
香油 15 cc
糖 15公克
做法 :
(1) 將大腸洗淨切小段、蒜頭拍碎、薑片切絲、蔥切小段。
(2) 將沙拉油以強微波加熱一分鐘後、放入大腸以中微波加熱十分鐘。
(3) 取出做法 (2) 的大腸，與調味料、水拌勻，用中微波加熱 15分鐘即可。
棒棒雞絲
材料 :
雞胸肉 半斤
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 4兩
綠豆芽 4兩
粉 皮 1張
調味料：
芝麻醬 2湯匙
醬 油 2湯匙
麻 油 1湯匙
糖 1湯匙
冷開水 5湯匙
蒜 末 1茶匙
薑 末 1茶匙
烏 醋 1茶匙
做法 :
(1) 雞胸肉洗淨，平放盤中，覆以微波保鮮膜，以強微波加熱5分鐘，取出待涼，撕成絲備用。
(2) 小黃瓜、紅蘿蔔切細絲。綠豆芽掐去頭尾。粉皮泡冷開水至軟，切細絲。
(3) 調味料放小碗中拌勻。淋於各種細絲上。
拌金菇雞絲
材料 :
雞胸肉 1個
金針菇 3兩
綠豆芽 半斤
蔥 2兩
紅辣椒 2根
香 菇 4朵
調味料：
鹽 1/2湯匙
味精 1茶匙
沙拉油 2湯匙
醃料：
鹽 1/4茶匙
酒 1湯匙
太白粉 3湯匙
沙拉油 1茶匙
做法 :
(1) 雞胸肉去皮、骨，順紋切成絲，加醃料拌醃，放入微波容器加保鮮膜強微波5分鐘。
(2) 金針菇去硬莖，綠豆芽掐除頭尾。蔥切細絲。紅辣椒去籽切絲。香菇泡軟切絲。
(3) 金針菇、綠豆芽、蔥絲、紅辣椒絲、香菇絲加調味料拌勻，放入微波容器，加保鮮膜，強微波2分鐘，取出將雞絲加入拌勻。
搾菜肉絲
材料 :
搾菜 1/2個、
豬肉絲 150公克
紅辣椒 1支
蒜頭 2粒
蔥 1支
沙拉油 15 cc
醃料 :
醬油 15 cc
糖 17公克、
香油 10 cc
白胡椒粉適量
做法 :
(1) 將搾菜切絲，泡水去除鹽分；蒜頭切碎，紅辣椒、蔥切絲備用。
(2) 肉絲用醃料拌勻醃 10分鐘。
(3) 將沙拉油、蒜末、辣椒絲一起用強微波加熱一分鐘。
(4) 加入醃好的肉絲、以強微波加熱二分鐘。
(5) 最後再加入搾菜絲、蔥絲一起強微波加熱二分半鐘即可。
蛤蜊蒸蛋
材料 :
蛤蜊 300公克
蛋 3個
蔥花 少許
調味料：
A 料：
鹽 1茶匙
味精 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
沙拉油 1大匙
溫高湯 1又1/2杯
作法：
(1) 蛤蜊鹽水吐沙後洗淨，置於盤中，覆膠膜，以 100％ 電力煮 2 分 30 秒，取出，倒出蛤蜊湯汁備用。
(2) 蛋打散，加入 A 料和 蛤蜊湯汁攪拌均勻，取一濾網過濾於深確中，覆膠膜，以 60％ 電力蒸 4 分鐘。
(3) 取出 將蛤排於上，覆膠膜，以 60％ 電力再蒸 6 分鐘。撒上蔥花即可。
紅燒小排
材料 :
豬小排 半斤
筍 2隻
紅蘿蔔 1/2條
香菜 2兩
調味料：
醬 油 1/2杯
冰 糖 2兩
蒜 頭 1粒
水 4杯
做法 :
(1) 豬小排切小段。
(2) 筍去外殼削除外皮切滾刀塊。
(3) 紅蘿蔔削外皮切滾刀塊。
(4) 將豬小排加調味料於煮鍋煮滾，盛出放入微波容器，加保鮮膜，加熱30分。
(5) 再加紅蘿蔔塊加熱5分鐘，臨上桌撒香菜。
紅燒鱈魚
材料：
鱈魚 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
薑片 ... 5片
蔥段 ... 5段
調味料：
醬油 ... 3大匙
鹽 ... 1/4小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
做法 :
(1) 鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以調味料醃拌 20 分鐘使之入味。
(2) 烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以
強微波 4 分鐘即可。
三鮮蛋豆腐
材料：
豆腐 ... １1/2盒
雞蛋 ... 2個
蝦米屑 ... 3大匙
火腿屑 ... 2大匙
搾菜屑 ... 3大匙
香油 ... 3大匙
醬油 ... 2大匙
蔥末 ... 2大匙
熟白芝麻 ... 1大匙
作法：
(1) 將豆腐捏碎成泥備用。
(2) 取一耐熱深容器，將蛋打成蛋液，拌入豆腐泥，覆蓋，以 70％ 電力烹煮 6 分鐘。
(3) 取一深皿，放入蝦米屑、火腿屑、榨菜屑及香油，以強微波 3 分鐘炒香後，淋在蛋豆腐上，最後再將醬油、蔥末及熟芝麻舖撒上面，即可
上桌伴食。
微波冰糖雞翅
材料：
兩節翅6隻、醬油膏、醬油、料理酒、香油、蒜頭、辣椒、冰糖
作法：
(1) 將買回來的雞翅沖洗後拭乾，用剪刀將兩節翅剪開。
(2) 準備一個保鮮盒將雞翅放入，將所有調味料適量放入盒中攪拌均勻。
(3) 如果醃料的份量無法完整覆蓋雞翅的話，醃漬一個多小時後記得翻面。
(4) 放入冰箱靜置亮兩三個小時，等待雞肉入味後，將雞翅全數撈起至可微波的容器中。
(5) 準備些許冰糖，將冰糖灑在雞翅上，以表層稍微覆蓋為原則。
(6) 加上蓋子、放入微波爐，以強微波加熱6分鐘。(請酌量調整時間)
(7) 等待加熱時間結束、將微波容器取出開蓋，就可以將雞翅從容器中移出食用。
蒜泥白肉
材料：
五花肉 ... 600公克
調味料：
A料：
蔥 ... 6段
薑 ... 4片
酒 ... 3大匙
B 料：
醬油膏 ... 2大匙
蒜泥 ... 2大匙
冷開水 ... 1大匙
醋 ... 1茶匙
香油 ... 1茶匙
作法：
(1) 五花肉洗淨，拭乾置於大碗中，加 A 料，醃 10 分鐘備用。
(2) 取一大盤，放入五花肉，覆膠膜，以 100％ 電力蒸 7 分鐘，取出待涼後切薄片排盤，淋上調勻的B料即可。
醉雞
材料：
雞 ... 1隻(1200公克)
鹽 ... 1大匙
紹興酒 ... 1/2瓶
調味料：
A料：
蔥 ... 6段
薑 ... 4片
水 ... 2杯
作法：
(1) 將雞洗淨後對半剁開，放入鍋內，加上 A 料，加蓋，以 100％ 電力燜 20 分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。
(2) 取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡 24 小時，使之入味即可食用。
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